主料：刀豆3根　　配料：红椒1/2根、辣炒蒜3瓣、刀豆干辣椒2个　　调料：植物油1大勺、辣炒盐1/2茶匙、刀豆糖1/2茶匙　　操作：　　刀豆洗净切薄片，辣炒蒜切末，刀豆红椒切圈，辣炒干辣椒切小段。刀豆　　做法：　　1.锅烧热，辣炒放少许油，刀豆烧至4成热，辣炒放入一半的刀豆蒜末和干辣椒；　　2.爆出香味后，放入刀豆；　　3.翻炒约3分钟，辣炒放入红椒及剩余的刀豆蒜末、干辣椒；　　4.参与盐和糖，辣炒继续翻炒2分钟即可。　　小贴士：　　1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；　　2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑止剂，一定要充沛炒熟，否则会惹起食物中毒；　　3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；　　4.刀豆滋味油腻，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一同烹制。